蜂蜜结晶了还能吃吗?

    蜂蜜是生活中常见的营养滋补品,一般刚买回来时多为粘稠状液体,但在存放一段时间后可能会变成固体,尤其是在低温环境下更为明显,事实上这就是蜂蜜的结晶现象,下面我们就一起来看一看蜂蜜结晶了还能不能吃吧!

    蜂蜜结晶了还能吃吗?

    原理:葡萄糖从蜂蜜中析出

    蜂蜜结晶和水变成冰一样属于自然现象,事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶,原因是蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液,而葡萄糖又有容易结晶的特性,当环境发生变化时葡萄糖的溶解度会降低,那些无法被完全溶解的葡萄糖会从蜂蜜中析出来,从而导致蜂蜜出现自然结晶的现象。

    蜂蜜结晶了还能吃吗?

    因素:蜜种、温度及水分等

    蜂蜜结晶实质上是葡萄糖结晶,因此蜂蜜中葡萄糖含量相对越高的蜜种则越容易结晶,同时蜂蜜结晶与环境温度有很大的关系,原因是温度会影响葡萄糖的溶解度,也就是说环境温度越低时蜂蜜相对越容易结晶,另外蜂蜜结晶还与蜂蜜的含水量有关,含水量越低的蜂蜜越容易结晶,反之则越不容易结晶。

    蜂蜜结晶了还能吃吗?

    营养:完全不影响营养价值

    蜂蜜结晶是蜂蜜固有的一种自然现象,和水变成冰一样没有任何内在上的改变,因此对蜂蜜本身的营养价值完全没有影响,而且对蜂蜜的食用也没有什么不便之处,仅仅只是个别蜜种结晶后直接食用可能稍有糙口感而已,简而言之蜂蜜结晶后完全不影响食用,这与蜂蜜变质或过期是有着本质上的区别的。

    蜂蜜结晶了还能吃吗?

    恢复:最简单的是提高温度

    蜂蜜结晶后想要恢复成液态非常的简单,其中最简单且最直接的方法是提高环境温度,温度升高后葡萄糖的溶解度也会升高,那些析出来的葡萄糖晶体又会溶解到蜂蜜中,但加温时一定要将温度控制在60℃以内,原因是蜂蜜中的酶类对高温的非常敏感,超过60℃时酶类会失去活性而降低蜂蜜的营养价值。

    总结:蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象,对蜂蜜没有任何内在上的改变,而且在食用上也没有任何影响,但注意蜂蜜结晶和变质是两个截然不同的概念,变质的蜂蜜为了安全最好不要再食用。

    女人,你是否有蜂蜜滋养? 蜂蜜知识

    女人,你是否有蜂蜜滋养?

    蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。 蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人 具有良好保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。那么...
    蜂蜜为什么会有小泡沫,气泡意味着什么? 蜂蜜知识

    蜂蜜为什么会有小泡沫,气泡意味着什么?

    喜欢食用蜂蜜的人可能会看到过,有些蜂蜜中会有存在一气泡,而且了同现气泡的情况也不相同,有时多有时少,这是怎么回事呢?蜂蜜为什么会起泡呢? 蜂蜜起泡是一种自然现象。蜂蜜有一定的酵母菌存在,这种物质特定条...
    蜂蜜五问:对疾病的预防与辅助作用 蜂蜜知识

    蜂蜜五问:对疾病的预防与辅助作用

    一、蜂蜜如何对肠胃有帮助? 蜂蜜是弱碱性食物,有保护胃肠黏膜的作用,减少胃酸对胃肠黏膜的刺激,使胃痛和胃灼热感消失;蜂蜜中含有的酶可以帮助胃肠对食物的消化。蜂蜜还可以调节胃液的分泌,空腹食用可以抑制胃...